
今日早餐:
红豆薏米浆
抹茶南瓜双色吐司
冬枣
2018.10.26早餐
| 南瓜面团 | |
| 高粉 | 135克 |
| 南瓜泥 | 65克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 22克 |
| 黄油 | 10克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 抹茶面团: | |
| 高粉 | 135克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 12克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 盐 | 1.5克 |

1、南瓜去皮蒸熟

2、取65克南瓜泥备用

3、将南瓜面团的除黄油以外的所有材料放入面包机和面10分钟后加入室温软化的黄油,再揉20分钟揉成完全扩展阶段

4、同上将抹茶面团所有除黄油以外的材料放入面包机揉成面团10分钟以后,再加入黄油揉面20分钟,揉成完全扩展阶段可以出手套膜,然后将两个面团搓圆盖保鲜膜发酵至两倍大

5、发酵完了之后拿出来重新揉成面团进行排气,静置醒发15~20分钟

6、醒发然后将两个面团擀成长方形薄片,如上图

7、然后将两片叠在一起卷起来

8、放入模具进行第二次发酵(放进烤箱,底部放一盆热水,发酵50分钟)

9、发酵至两倍大,大概模具八分满左右

10、烤箱预热180度,中层烤40~45分钟

11、烤好冷却倒出模具

12、成品

13、红豆薏米浆
吐司对出手套膜要求比较高,所以一定要揉到完全扩展阶段可以出膜才行,不能着急烤^_^