家庭版照烧金针菇牛肉片, 比味千的金针菇牛肉卷实惠太多, 味道来说没有那么浓郁, 但也是极其下饭的一道菜.
做法并不复杂, 前期东西按照分量准备好按步骤来做的话可以说是零失败. 所以放心尝试哈
| 火锅速冻牛肉卷 | 1kg |
| 金针菇 | 约360g |
| 洋葱 | 中等大小1个 |
| 食用油 | 1大勺=1 tbsp |
| 照烧酱 | 5大勺=5 tbsp |
| 料酒 | 1大勺=1 tbsp |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺=1/2 tsp |
| 生抽 | 少许备用 |
| 白糖 | 少许备用 |
所有材料 金针菇把根切掉 洋葱切丝 牛肉没必要提前化冻
开大火,锅中放入食用油
紧接着放入洋葱, 煸炒半分钟左右
再加入金针菇, 同样煸炒到金针菇变软
把金针菇和洋葱堆到锅子四周,中间留出空间给牛肉
把牛肉倒入 牛肉无需化冻, 当然你要化冻也没有问题, 可以节约点烹饪时间 牛肉放入后稍做翻炒, 让牛肉软化
等到牛肉完全软化后把料酒, 胡椒粉和照烧酱全部倒进锅子里 翻炒几下让调料和食材混合均匀. 生抽和白糖先不要放哈
盖上锅盖, 中火烧至锅里汤汁烧开
打开锅盖, 尝下味道. 因为大家买的照烧酱会有不同, 所以生抽和白糖是根据个人口味来加的. 我买的照烧酱味道很浓郁, 但按照我的口味还不够甜, 我就加了些白糖. 我个人烧红烧糖醋的东西都是用生抽代替食盐, 有些朋友不喜欢生抽的,用食盐也没问题啦. 总之这一步把味道调到自己喜欢的口味. 调好后大火烧约1分钟收下汁, 边收汁边翻炒让酱汁更好的和食材融合
收汁的时间是参考哈, 不要把汁烧干, 留足用来拌饭的酱汁就好. 照烧金针菇牛肉完成!
食盐和生抽的取舍, 食盐是单纯的咸味. 生抽除了咸味之外多了黄豆发酵的酱香, 所以个人来说, 我烧红烧, 糖醋的菜肴是完全不放盐的, 觉得不够咸就加生抽.
当然像油泼扯面, 我就一滴酱油也不放. 享受食盐和葱蒜,油,面混合的滋味
所以根据个人喜好, 来适当加减调料, 是我做菜的宗旨, 也是我很多菜谱里都不断提及的.