杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫力功能，对人特也有抗癌、降血脂、润肠胃及美容等作用。凉拌杏鲍菇是一掉非常简单美味的菜，成菜营养爽口，非常下饭。
杏鲍菇用盐水洗一下，切成两半或者四半（等会上锅蒸的时候比较容易熟）。小米辣切碎，大蒜拍一下切成蒜末（蒜末越细越好，越细越容易出味）放碗里，然后加入少许生抽酱油（用酱油泡一下大蒜更容易出味）。
锅里加水，放上蒸格蒸杏鲍菇（杏鲍菇间隔尽量隔开一点，这样更容易熟），盖上盖子蒸10-20分钟。蒸好后拿出来放凉一下，然后撕成丝状，稍微细一点。
全部撕好之后放适量盐，小米辣，之前泡好的蒜汁，一点耗油，几滴醋，然后撒上葱花，拌匀，装盘。（杏鲍菇味道本来就很鲜，可根据自己口味考虑要不要放鸡精味精）