桃花酥

桃花酥的做法步骤

1. 第1步.

   将水油皮的所有材料混合，手揉（或机揉）成一个光滑的面团（能拉出膜的状态更好）。 揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松驰30分钟。

2. 第2步.

   将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。 （油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团。）

3. 第3步.

   面团松驰的时间可先将300克的豆沙均分12份，每份25克滚成圆球。

4. 第4步.

   将油酥面团均分12份滚成小球；

5. 第5步.

   将松驰好的油皮面团也均分成12份滚成小球；

6. 第6步.

   取一个水油皮面团，捏成圆饼状；

7. 第7步.

   放入一个油酥面团；

8. 第8步.

   用虎口收紧，捏紧收口；

9. 第9步.

   包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；

10. 第10步.

    从下往上卷起来；

11. 第11步.

    全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。（室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰。）

12. 第12步.

    松驰好的面团再次擀成长椭圆形；

13. 第13步.

    从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。 （室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰）

14. 第14步.

    取一个松驰好的面团，中间按压下，两边的面团往中间折；

15. 第15步.

    再用擀面杖擀成圆形的面皮。

16. 第16步.

    取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；

17. 第17步.

    将面团收口朝下；

18. 第18步.

    压成一个圆饼状，不要压太薄了，大概1CM的厚度；

19. 第19步.

    先用小刀均分六份，轻轻的按压出位置， 再用小刀切出六个花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断；

20. 第20步.

    用姆指和食指捏出花瓣； 再用小刀在花瓣上划两刀划痕；

21. 第21步.

    在花蕊处刷上适量的蛋黄液，撒上白（黑）芝麻，我撒的是干桂花，觉得也挺不错的。

22. 第22步.

    将做好的桃花酥，送入预热好的烤箱，上火160度下火180度，烤30分钟。

23. 第23步.

    做这个有点虐，不过成品真的很美哦！

24. 第24步.

    方子也可以做成菊花酥哦！