响油鳝丝

响油鳝丝的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝活杀后，去内脏，沸水中烫一下后，再次漂洗去除表面白膜；

2. 第2步.

   用厨房剪刀剪成合适的长短；

3. 第3步.

   料酒少许；

4. 第4步.

   锅内少油，烧至八成热后，入鳝丝，淋料酒快速翻炒；

5. 第5步.

   捞出鳝丝，倒去翻炒中逼出的汁水；

6. 第6步.

   生抽，老抽，糖和料酒调汁备用；

7. 第7步.

   鳝丝再次入锅，倒入酱汁烧至收汁后盛出；

8. 第8步.

   撒上葱花，淋热油，撒白胡椒粉即可。