草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   后蛋法制作。分离蛋黄和蛋白。纯牛奶与玉米油充分搅拌至乳化状态，筛入低粉，一字法混合至无干粉状态。分两次倒入蛋黄，轻缓混合均匀（强迫症的话可以过筛一次蛋黄糊）。蛋白加入柠檬汁打发至8分，打发过程中分2-3次加入细砂糖。两种面糊混合均匀。

2. 第2步.

   面糊倒入28cm方烤盘，用大刮板刮平，轻震两下去掉大气泡。烤箱上下火170度预热，转155度倒数第三层烘烤35分钟（北鼎烤箱），移至晾架。

3. 第3步.

   蛋糕片斜刀切入两条侧边。淡奶油加入糖粉，打发至稍硬的状态。草莓提前洗净吸干水分，切去顶端，开始组装。

4. 第4步.

   卷好的草莓卷用油纸包好放入冰箱冷藏1个小时以上。

5. 第5步.

   按需切件即可。