枣糕(烤箱版)

枣糕(烤箱版)的做法步骤

1. 第1步.

   红枣泡好蒸熟，加水用榨汁机打成泥，加入核桃油(君之方子是玉米油)搅拌均匀，要耐心，不容易混匀。

2. 第2步.

   红糖加入全蛋，隔热水融化(40℃全蛋最容易打发)边搅拌至完全没有红糖颗粒，电动打蛋器打发六分钟，至提起打蛋器液体流下不易消失。敲黑板，这一步非常重要！一定要打发到位！打蛋时预热烤箱。

3. 第3步.

   把枣泥倒入打发的红糖蛋液中快速翻拌(炒菜一样，切记不能画圈，容易消泡)

4. 第4步.

   把白砂糖，低筋粉和泡打粉混合均匀，筛到混合好的枣泥蛋液中，快速翻拌

5. 第5步.

   上下170摄氏度30-35℃，最后五分钟盯紧烤箱，上色了就可以，不要烤过头。君之的办法:用牙签扎进去，没有沾到东西就说明烤好了

6. 第6步.

   晾凉，脱模

7. 第7步.

   新买的花开了一朵，配着满屋的红枣香，开心^_^