鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
五花肉冷水下锅，加生姜，大料，料酒焯水捞出。
鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用。
辅料： 桂皮，香叶，大料，姜3片，蒜3瓣，大葱一段
油锅下冰糖炒糖色，下五花肉炒出油，下辅料加开水，加盐加生抽二勺，加老抽1勺，中小🔥煮20分钟后加鹌鹑蛋小🔥继续炖。 煮好后，暂时不要取出，冷却2小时。吃时再加热。
1.如果加了红曲米的颜色就更深一点。
2.牛肉做出来的味道其实更好些。