芝士火腿肉松面包

芝士火腿肉松面包的做法步骤

1. 第1步.

   烫面种，把配方里的高筋面粉，开水，盐混匀，待冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏就可以了，需要提前一天准备！

2. 第2步.

   基础面团里，除了黄油和盐以外所有材料秤量放入厨师机桶内，

3. 第3步.

   再加入提前一天做好的烫面种

4. 第4步.

   先开低速混匀

5. 第5步.

   厨师机开的是2档，后面就开到我6档

6. 第6步.

   这个样子的面团还没有光滑，需要继续揉

7. 第7步.

   直到表面很细腻，光滑，可以拉出均匀的薄膜，中间的破洞边缘也是光滑的

8. 第8步.

   对于手套膜，和你会不会拉，拉的手法也是有关系的，

9. 第9步.

   然后加入软化后的黄油，如果时间来不及的话，黄油从冰箱冷藏直接拿出来后就微波加热20秒左右，加热的时间和温度有关系，你可以10秒10秒的来，以防软化过头了，

10. 第10步.

    软化后黄油和盐一起放入厨师机内

11. 第11步.

    低速揉到面团表面光滑～

12. 第12步.

    面团含水量挺高的，打好的面团非常柔软，

13. 第13步.

    懒人法～直接把打面桶放入发酵箱内，一发温度28℃，湿度75%，发酵到2倍大左右，定时器调30分钟，主要是差不多了要看状态的

14. 第14步.

    分割成份，每份86克左右了，总面团/6就可以了

15. 第15步.

    整形，揉圆

16. 第16步.

    看具体的手法

17. 第17步.

    松弛15分钟后，擀面杖，，

18. 第18步.

    色拉酱涂一半就可以了

19. 第19步.

    加上适量的肉松，然后卷起来，收口要捏紧，搓成长条后整成蜗牛型，放入纸模后进醒发箱，进行二发，温度38℃，湿度85%，，时间约半小时，2倍大的样子

20. 第20步.

    提前把配料配好，放多少随意哈

21. 第21步.

    发酵好之后用剪刀斜着减5-6个口子，表面刷蛋液，撒芝士，火腿，色拉酱，香葱～

22. 第22步.

    风炉170℃，15分钟，参考温度，普通烤箱要180℃，18-20分钟，

23. 第23步.

    烤完出炉～

24. 第24步.

    冷却后包装～