最好先用开水烫番茄去皮（这次做的时候求速度，没有来的及去皮） 一个番茄切小粒，一个番茄切块。
鸡肉切片或者切成小粒。 冷水中放入鸡肉，倒入少量料酒，煮开。 捞出鸡肉备用。
锅里放油，加一两片姜，放入鸡肉小火煎至两面金黄。 盛出备用。
锅里热油，放入番茄翻炒。 加入少量酱油，一点点料酒，盐，糖和蒜末（如不太喜欢拌饭时吃到蒜，也可以把蒜拍一个放入，也可以干脆不加。）
加入鸡肉翻炒。 加入约200ml水，加盖煮5-10分钟。
将鸡蛋在小碗里打散成蛋液。 将蛋液加入煮好的锅里（为了使蛋液成型，加入蛋液后暂时不要搅拌）。 一般蛋液可以吸收点多余的水，如果到这里还觉得水太多哟，可以加入点点淀粉和水的混合物勾芡。这步可以看大家的喜欢。我这次水收的比较快，就没勾芡了。 看到蛋差不多成型后，撒上小葱花，即可装好出啦。
这道菜比较清淡，没有特意用番茄酱也没有特意去用盐腌很久鸡肉，希望在家吃可以简单自然少点添加剂。
1.番茄切小粒是为了后面煮的时候出汁，切块是为了吃。
2.鸡肉建议切小一点，容易入味，鸡肉片也行。