今天路过菜场看到带鱼新鲜就买了烧萝卜丝。带鱼的挑选要先看鱼眼睛要亮，不要都是血色的，那就不新鲜了。再看是不是中间拿起来会两头弯下，有的鱼拿起来还直直的不怎么弯下去就是添加了化学品。
先将带鱼把内脏去掉把头和尾巴洗干净（可以让摊主帮忙），用剪刀剪成一段一段的，用少量盐和胡椒粉腌一下。
将白萝卜去皮切成丝（不用太细）。
热锅下油等油烧的很烫时用小火将带鱼煎成两面金黄色，盛出来。
锅里留一点底油，放入葱姜蒜末爆炒，接着放入煎好的带鱼。在锅里再加入老抽，糖，料酒和水，水要和带鱼持平，盖上锅盖焖煮一会儿。
现在加入萝卜丝继续煮，等汤汁有点收干时，尝尝味道，如果觉得淡可以加一点盐，稍稍烧一会儿撒上葱花就可以出锅了。这时候的带鱼吃上去肥美多汁，基本上是入口即化，当然骨头是不化的[挤眼]，就是萝卜丝也是下饭的美味啊