老公和孩子都喜欢吃地三鲜，但油炸的过程茄子会吸入大量油脂，每次吃完都会有罪恶感，我尝试做一道清爽又香口，既健康又能满足味蕾的地三鲜
土豆，茄子，青椒提前切好，茄子用清水泡一会儿，不容易变色
土豆切片，容易熟，省油，颜色变金黄了翻面，筷子能扎透了就熟了，捞起
青椒也过一下油，捞起，把锅里的油倒出来，用锅底的油，把茄子煎到色泽金黄就盛出，茄子不用油炸是清爽不油腻的关键，是整道菜的灵魂。
爆香蒜末，加入所有的调料，加入少量开水，中小火焖三五分钟，最后倒入水淀粉，翻炒收汁，开饭啦！
白米饭要煮够了，一碗不够吃