响油鳝丝

响油鳝丝的做法说明

有多少人，喜欢听油泼葱花、油泼辣子、油泼……一切的声音？那一声声刺啦…噼啪…似有现场观众为演员精湛演技齐声鼓掌！
鳝鱼、泥鳅……在我小时候一律被称为"捏勿牢滑忒"
第一次吃响油鳝丝是随着父亲出差去苏州（我那会儿父母出差，企业有福利可以带个孩子）服务员麻利地将我纵向托举，一个水划式的倾斜，屁股就挨在那垫了好几摞叠成四方块桌布的靠背椅上，连人带椅往前噌地一推，脑袋和桌面的距离刚好是小荷才露尖尖角的尺寸。
在一片嗡嗡的聊天声里，夹杂着报菜名的吆喝。（八十年代国营饭店的特色）：响油鳝糊……高调带转弯的一句浓郁苏州音调刚落下，桌面便多了一道中间白，四周黄亮冒着热气的菜，紧接着就听到刺啦刺啦声，油泡由大变小却依旧滋滋作响，这阵仗引得我不由自主一手撑着桌子，一手指着响油鳝糊，明示父亲要吃那道菜。可能表现得有点猴急，在场大人一边笑着一边将桌面旋转到我面前。讲真，入口的那一刻，绝对被征服。
口感嫩滑，软糯鲜香，有一点点辛辣，油润而不腻，新鲜可口……总之吃了停不下来，又害怕很快吃完的感觉（自己体会五秒钟😄）