无油黑麦软欧包

无油黑麦软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   把高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，水（160g）一起搅拌成团，10g水溶化酵母，再倒进面团和面

2. 第2步.

   在温暖处发酵至两倍大，手指粘面粉插孔不回缩，第一次发酵好了

3. 第3步.

   整形后放烤箱发酵，旁边放一杯热水，利用蒸汽第二次发酵

4. 第4步.

   出去摘几片叶子🍃做图案

5. 第5步.

   预热烤箱，筛粉，割包……过程要快，所以没有拍。我的烤箱是海尔46L，感觉温度偏高，放下层，上火170，下火150，25分钟

6. 第6步.

   等包完全冷却才有空拍照，结果有点回软，不过真的非常软，好吃😋

7. 第7步.

   其实也很漂亮的

8. 第8步.

   组织是这样的