什么叫金蚝呢，就是挑选个大肥美的生蚝晒两到三天。晒到稍微有点干身，就可以了。这样的生晒蚝经过2-3天的暴晒，身子开始变干了，肚子里蚝汁饱满。一般煎着吃，一口咬下去，蚝香满嘴，别有一番鲜香风味。和吃生蚝的感觉完全不一样。
这种金蚝因为没有完全晒干，必须要冰冻保存。
先用姜葱起油锅，放入冰糖，小火炒出糖色，把金蚝放进去，加一勺蚝油，小火焖煮10分钟。目的是让糖汁焖入金蚝内，让金蚝带上蜜味，一会儿煎的时候不易焦。
金蚝焖好以后，夹出来晾干，为了一会儿煎的时候不易糊。
等金蚝晾干以后，再起油锅，小火两面煎香。
煎好以后，洒入蒜末葱花，倒入用淀粉美极鲜酱油调好的酱汁，煮开以后就可以关火，装盘洒上熟芝麻就可以开吃了。