炒面

炒面的做法步骤

1. 第1步.

   面条（为了省事市场直接买蒸熟的，量根据人数定）。肉切丝，用料酒、酱油、盐、油抓匀腌制15分钟。豆芽清水泡15分钟洗净控水。葱姜蒜切碎。

2. 第2步.

   青红椒、洋葱、包菜、香菇、豆干切丝切条，配菜不拘于这几种，可根据自己和家人的喜好选定，菜的配色丰富多彩可增加食欲。

3. 第3步.

   热锅凉油，快速滑炒肉丝，待肉丝变色盛出备用。炒肉丝的油可以多放点，一会可以炒菜用。

4. 第4步.

   用炒肉的底油爆香葱姜蒜。

5. 第5步.

   加入香菇炒软，炒出香菇的香气。

6. 第6步.

   加入豆干炒至表皮微黄。

7. 第7步.

   加入包菜，调入适量蚝油、盐，酱油，调料味重一些，因为要加入面条，炒至包菜变软。

8. 第8步.

   加入青红椒，略炒片刻。

9. 第9步.

   加入豆芽、洋葱、肉丝，充分炒匀，蔬菜容易出水，多炒一会儿收收汁。

10. 第10步.

    加入面条，为了便于面和菜能搅拌均匀，提前把面条切短。

11. 第11步.

    大火翻炒，要用铲子和筷子不停搅拌防止粘锅，待面条吸收了菜汁，充分和菜结合在一起，撒入味精、黑胡椒碎，拌匀出锅。

12. 第12步.

    一盘色泽鲜亮、营养丰富、香气扑鼻的炒面做好了。

13. 第13步.

    配上一碗红豆薏米莲子百合汤，舒坦。 汤的做法很简单：所有食材不需要提前泡，洗净放入电压力锅，放入适量的水和冰糖（主要是喝汤，食材不需太多），选择豆类蹄筋档，美味自然成。