因为前一天做的乱七八糟羹汤剩下了那么一些材料，第二天就做了个随意的杂烩挂面，消耗掉多出来的材料。
这个画面虽然随意，但是汤底绝对是点睛之笔。
将火腿切片，香菇/平菇洗净备用（可根据自己喜好添加菇类）。
锅中入油，将火腿和香菇两面煎，火腿有点焦即可。 倒入水煮至沸腾，加入平菇。
水再次沸腾后放入挂面，挂面开始变软后加入XO酱（我是用筷子夹了一小块放进去化在水里）。 因为XO酱是有咸味的，根据实际情况再加入些许盐调味。
最后挂面彻底软了以后就可以上碗啦。 先放面，排好火腿，香菇，平菇，浇上汤汁，完成！
①香菇想要好看点可以切十字，这个杂烩可能加入任何你喜欢的食材。
②我加入的食材，纯属是想消耗上一次做菜剩下的，你们可以根据实际来。
③这个简单快手菜的亮点在于汤底速成，其实简单来说就是“水＋些许XO酱＋些许盐”。