一次发酵小餐包

一次发酵小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   以上所有材料按顺序放进揉面桶内混合均匀至扩展阶段

2. 第2步.

   扩展阶段（破口有锯齿）

3. 第3步.

   整形★分割★发酵（26°室温）一个小时（主要看状态不是看时间哦）

4. 第4步.

   发酵好后，手指沾一点高筋面粉在最边的面团上按下一个小坑，小坑轻微回弹说明发酵好了（如果是塌陷是发酵过头了，回弹很快说明没有发酵好在发酵5-10分钟）

5. 第5步.

   预热烤箱（上下火180°25-30分钟）中下层 开始在表面刷牛奶 中间看一下上色情况 加盖锡纸 这步忘记拍了😂

6. 第6步.

   出炉 奶香十足 拉丝不错

7. 第7步.

   我用的玉米油哦！也可以用黄油！