我们公司有一位同事,每当月尾就跑到我这里来蹭吃蹭喝。这个时候，我都会给她做一道黄金虾球。因为这道吃食外壳香脆，加上薯泥的轻盈软糯，正可谓香酥可口很是解馋。希望你们在家也能把这道菜学起来，把它分享给你们身边的人，这样也可以有求（球）必应！
烧一锅水，把土豆去皮，切块；紫苏叶切细碎备用。
等水烧开后加入少量的盐，放入土豆块煮10分钟左右。
把虾拔去头部，扯出虾线，剥壳留尾部。
捞出土豆后用工具碾成泥，在土豆中加入少许盐，黑胡椒，黄油，紫苏碎拌匀。
用土豆泥包裹住虾肉，露出虾尾部分，揉圆。
虾球“过三关”，先裹上一层薄淀粉，接着裹鸡蛋液，面包糠；第二次裹蛋液，面包糠。 Tips：过两次蛋液和面包糠是为了让虾球外面能裹上更多面包糠，能更脆，颜色也会更金黄好看。
准备油锅加热至150°左右，炸至金黄。
捞出摆盘，完成！
1. 虾壳想更容易的去除，可以提前把虾放入冰箱急冻一下，这样更容易剥下虾壳。
2. 为了让虾球色泽更为金黄和口感酥脆，我选择了过两次蛋液，觉得没必要的同学过一次三关也是可以的。
3. 切记炸食物时的油温不宜过高，中小火炸即可，因为油温过高很快会将虾球表皮炸糊，而导致内里又不熟。