鳊鱼、红椒、香葱、生姜
将鳊鱼清洗干净，将红椒去籽后切成细丝泡入清水中，再将生姜和香葱也一样切成丝泡入水中
.将鳊鱼的头尾先切段，再将鱼身改刀切片，这里要注意不要切断。
.将鳊鱼放入清水中冲洗干净后摆入盘中，将鱼身摆成扇形，再放入鱼头和鱼尾，切一点姜丝和葱段放入盘中去腥，用手指均匀地撒一点点盐即可，因为是新鲜的鱼所以不需要加料酒等其他的调料，不然会掩盖鱼本身的鲜美。
锅中倒入适量清水，放入篦子大火烧开，然后将鳊鱼下入锅中，盖上盖子，开大火隔水蒸8分钟。
8分钟后关火打开盖子，将里面的葱姜挑掉不要，将盘中多余的水倒出后放入刚刚泡好的三丝，均匀地淋适量蒸鱼豉油。
锅中倒入适量食用油，将油烧热至冒青烟后关火并将热油淋入鱼身上