豆腐切成厚片，葱切成葱花或者葱丝都可以，备用。也可以随喜好切点好熟的配菜，辣椒什么的，我切的金针菇。
豆腐首先裹淀粉。这步挺重要的，因为这样后面煮的时候不会脱糊。（我看其他人用的面粉，之前我也用的面粉脱糊了，所以这次换的淀粉。不太清楚之前脱糊是不是我操作的问题）
豆腐裹完淀粉就放着，架不粘锅油锅（家里有一个不粘锅很重要，煎东西可以少放油还不粘，受热还均匀）。
豆腐粘鸡蛋液、再裹面粉，就可以下锅里煎了。或者你愿意可以再裹一层蛋液。（下锅前可以把豆腐都倒进蛋液，这样只要一手拿面盘一手拿筷子，就可以飞速下锅了）
火可以稍微大些煎豆腐，因为豆腐本来就可以直接吃，主要我们要把裹的壳子煎出来。中途观察一下煎的情况，焦脆一些就翻面继续煎。
两面都好了就盛出来。
刷锅，再上灶，加点油。
加葱花炝锅，加配菜（或者想吃生一点的最后豆腐煮的开锅后再放）
生抽蚝油可以放了，糖醋口可以适当加醋。不先加水是我比较习惯酱油这些调料接触热锅好带一下锅气，这样感觉好吃。
加水，不用太多，因为不是炖菜。放入豆腐，扔一块冰糖进去。盖盖焖煮。
中间可以翻个面。煮的差不多就可以大火收汁，之前剩下的淀粉可以兑水调成芡汁加锅里。汁差不多收好就加点盐装盘啦。
👌