全蛋海绵可可蛋糕

全蛋海绵可可蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶黄油混合均匀，卧45度的热水备用

2. 第2步.

   蜂蜜和麦芽糖混合在一起

3. 第3步.

   鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀，取20克和蜂蜜麦芽糖混合均匀，卧热水加热到40度，一定要一刻不停的搅拌，不然会变蛋花汤

4. 第4步.

   准备一锅热水，有点冒泡，45度就好，热水离火，打蛋盆要卧热水打

5. 第5步.

   蜂蜜麦芽糖液倒入卧45度热水的主蛋液中

6. 第6步.

   先用电动打蛋器一档把全蛋液和蜂蜜麦芽糖液打匀，倒入全部细砂糖，用电动打蛋器的打蛋头把细砂糖轻轻拌匀，不然一打，细砂糖就会飞溅出来，然后用一档把全蛋液和细砂糖打匀到看不到细砂糖就可以了

7. 第7步.

   把打蛋盆放在热水上高速打发

8. 第8步.

   看起来还是偏黄，而且基本还是液体状态

9. 第9步.

   越来越白，打蛋头接经过蛋液，可以看到出现纹路，然后纹路慢慢消失，表面很多大小不一的泡泡是正常的

10. 第10步.

    打到这个状态，滴落不消失就可以了

11. 第11步.

    转一档整理泡泡，打四分钟，一直打到没有任何大泡泡

12. 第12步.

    打到蛋糊细腻有光泽就好了

13. 第13步.

    预热烤箱上下火160度，把混合好的低筋面粉和可可粉过筛入蛋糊，均匀地撒，不要集中在一个地方

14. 第14步.

    用刮刀从边缘划进去，从中间划上来，面粉会从两边闪开，边边的面粉要刮进去，翻拌到看不见低筋面粉后，就把牛奶和黄油从温水里面拿出来，用刮刀挖一勺面糊，用手动打蛋器搅拌均匀，这部分消泡是没有关系的

15. 第15步.

    把黄油牛奶糊倒入蛋糊表面，从中间划入，边缘提起来，翻拌均匀，面糊细腻无明显颗粒

16. 第16步.

    倒入纸杯，震掉气泡

17. 第17步.

    预热好的烤箱上下火160度中层烤30分钟

18. 第18步.

    萌萌哒

19. 第19步.

    晾凉后，蛋糕和纸杯自然分开一条缝隙

20. 第20步.

    蛋糕很饱满

21. 第21步.

    撕开组织细密