面粉里加一小撮盐，110克开水缓慢多次加入面粉一边，50克凉水缓慢多次加入另一边，搅成面絮，揉成软软的光滑面团，盖保鲜膜醒发半小时。
醒发好的面团，揉几下均匀即可，撮成长条，切成挤子。
擀成饺子皮状就可以，盘子表面抹油，放入饼皮，再抹一层油，反复……最后盖保鲜膜醒发十分钟。
取出两张一起擀成薄饼，越薄越好越容易熟，平底锅小火，不用加油，放入饼皮，鼓起时候，翻面，直至也鼓起来，就代表全部熟了，烙两张饼皮全程也就一分钟。
烙好的薄饼，中间抹油了 所以很容易分开，可以找一个棉布包起来，会回软，不干，还保温，超劲道。
成品
很容易很开吧
卷着任何你喜欢的菜肴都OK。
我炒了一盘土豆丝😎
面粉吸水量不同，水量上下调整一点就好，最后面团是软一点比较好。