食材： 面粉300克+15克（做油酥用），盐3克+1勺（做油酥用），温水180毫升，五花肉半斤或牛肉（带肥一点），姜2片，料酒2勺，小葱5根。（6个饼） 做法： 1、300克面粉，加3克盐，加180克温水和面，醒发五分钟后再和面一次。 2、五花肉切片，锅中放油，放入五花肉煸出油脂，放入姜片，料酒，肉煸干香，加入少许生抽，耗油盛出。 3、碗中，放15克面粉，1勺盐，1勺十三香，少许胡椒，浇上热油，搅拌。 4、醒发好的面，揉好，沫上一层油，盖好再醒。 5、煎好的肉，剁碎，装入碗中。 6、面团拿出来，不用揉，直接搓成长条，切6份。 7、取一份，用擀面棍擀成长方形，涂抹一层油酥，放一层肉末碎，再放一层小香葱，卷起来， （一边卷一边拉伸)，卷好后用手压成饼。
8、锅中放油，小火，放入饼，盖好盖子，烙到一面定型再翻面。
一层层的酥皮带着肉香、葱油香，充分调动起味蕾，百吃不厌。