地三鲜

地三鲜的做法步骤

1. 第1步.

   茄子、青椒、土豆洗净，土豆削皮，分别滚刀切

2. 第2步.

   茄子加1勺白醋，不易发黑，加一勺干淀粉拌匀

3. 第3步.

   土豆块在沸水里煮5分钟，去淀粉又煮嫩，捞出控水，同样1勺干淀粉抓匀。剩下一勺干淀粉加水，做成水淀粉待用

4. 第4步.

   起油锅，油温上去后先下易熟的青椒，炸一分钟捞出；放入土豆，炸3-4分钟待表面变硬后捞出

5. 第5步.

   茄子最吸油，所以最后炸。抓淀粉后吸油程度会下降。茄子炸3分钟，炸最久的是土豆。

6. 第6步.

   倒一点油，将切碎的蒜末和姜末爆香

7. 第7步.

   加入生抽、耗油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀

8. 第8步.

   倒入炸好的蔬菜搅拌到均上色即可