做茄子为原料的菜，我总是把握不好，而且茄子不过油不好吃，但是用空气炸锅炸制还是不错滴，只需要很少的油，炸出来效果和味道跟油锅炸出来的差别真不大！
我用的豆瓣酱是按平时家人喜欢的牌子，有点偏甜，用其它牌子的也没问题，平时喜欢哪种都可以用。
长茄子对半切开，刷油，空气炸锅185度预热好，茄子烤8-10分钟（按茄子的量增减），中间停下看看别烤糊了！茄子烤成表面上色变软备用。
尖椒切小条，蒜切碎，豆瓣酱比较咸，按自己口味放多少，加适量凉白开搅匀备用。
起油锅，油一点就行因为茄子已经炸过了，我倒多了！放一半蒜末炒出香味。
倒入稀释的豆瓣酱汁，稍炒一下。
倒入茄子小火焖一会
茄子入味了，加入尖椒翻匀。
出锅前再撒上另一半蒜末，出锅装盘！