鸡切成块，洗净血污、放滚水中烫一下，放一旁备用。 金针洗净泡软，（也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。 煲内放水煮沸后，放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。 再加金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
