从小就爱吃妈妈做的饭菜，我们家人口味重吧，葱姜蒜花椒韭菜都喜欢。现在成家立业，远离故土，思念由心到口。今天的韭菜盒子是简单版的，不用和面擀面皮了，取而代之的是薄而透明又劲道的筋饼（直接网购了，什么牌子都可以）。做出来的韭菜盒子皮薄陷大，好吃又好看！
这是两人份的量，韭菜一斤洗净切碎，放一边。
三个鸡蛋放进碗里打散，略加点盐搅拌均匀，放一边。热锅略倒点油，油热冒烟后放入鸡蛋搅拌翻炒，炒碎。
鸡蛋碎倒进韭菜盆，加适量花生油（不用很多，两调羹够了）搅拌均匀，再加入适量盐搅拌均匀，没经验的少量多次，自己尝尝咸味。在做这一步的同时可以把筋饼不开袋直接放进微波炉中高火三分钟。或者不开袋用热水烫五分钟。
这是加温后的筋饼了，很软的。
由于这种饼很薄，可以一次用两张，看你喜欢了，有韧劲，不怕破。
两张筋饼铺好，放入适量馅，四周叠起来
锅中不用加油，筋饼略有油的，锅烧热就直接放进去。
半分钟不到一面就煎好了，两面都煎至金黄就好了
愉快地享用吧！
这是补充筋饼的样子哈哈哈商标被我擦掉啦
很简单的一道美食，注意煎的时候小心翻，别露馅啦～