炝菠菜（讲究）

炝菠菜（讲究）的做法步骤

1. 第1步.

   菠菜一大把洗净

2. 第2步.

   开水焯一下，不要太过（现在不用等水开），捞出晾一下

3. 第3步.

   不烫了，把菠菜团一下，挤它捏它，把里面水份挤掉（差不多就行）。这时你会看到流出很多绿色汁液，里面含有很多草酸的。

4. 第4步.

   把俩球略微切一下

5. 第5步.

   锅中油热放干辣椒煸一下，辣椒变色后放入切好的菠菜，快速搅拌一下放醋，拌匀立马关火（要稍微快一点），撒盐搅拌均匀即可。

6. 第6步.

   愉快地享用美食吧～