小美版 青团

小美版 青团的做法步骤

1. 第1步.

   挑选100g嫩的艾叶；

2. 第2步.

   将艾叶放入网兜、网兜放入主锅，加入没至艾叶的水，以5分钟/50度/速度5清洗艾叶，清洗完毕，将艾叶拿到水龙头下再次冲洗并晾干备用；

3. 第3步.

   烧一锅水，将艾叶放入，并加入20g小苏打（保持绿色素），艾叶断生后即捞出来挤干水分备用；

4. 第4步.

   将艾叶放入主锅，加入200克水，以30秒/速度10破壁，打成艾草泥，只取185克艾草泥用于后面的制作；

5. 第5步.

   将185克艾草泥放入清洁的主锅内，以4分钟/85度/速度1进行烹煮；随后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、冰糖粉，用1分钟/速度3至6搅拌；再加入猪油，用2分钟揉面。 （由于艾草泥的含水量不同，如果185g艾草泥偏干，可以在混合后，再酌情增加一点多余的艾草泥，这个按之前教的馒头辨别干湿法来操作）

6. 第6步.

   揉面结束，将艾草面取出、揉成一个面团，随即用保鲜膜包起来备用；

7. 第7步.

   清洁主锅，将腊肉粒、韭菜碎、胡椒粉倒入，以10秒/速度3搅拌均匀；

8. 第8步.

   将艾草面团分成40g/个的剂子（本食谱约能做16-17个），然后取一个剂子，像包汤圆一样包青团；

9. 第9步.

   包好的青团垫烘焙纸，放入蒸格里；

10. 第10步.

    主锅加入500克水，以20分钟/V/速度小勺进行蒸煮，蒸煮好后，不要立即开盖，闷2分钟；

11. 第11步.

    一口咬下去，咸香的口味，流油的肉馅，味道棒呆👍

12. 第12步.

    还可以做甜口，包豆沙馅儿；（豆沙馅的制作请搜索我下厨房相关的食谱）

13. 第13步.

    也可以包孩子们喜欢的肉松馅儿。（肉松的制作请搜索我下厨房相关食谱）