椒盐口味的牛舌饼,吃起来咸甜咸甜,有别于一般纯麦芽的口味,多了一分胡椒香,椒盐的咸有去甜解腻之效,但是注意不要杆太厚,容易使面体难干。 享用时搭配一杯茶,是道闲来无事话家常的小点。
| #油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100毫升 |
| 奶油 | 65公克 |
| 砂糖 | 30公克 |
| 油 | 些许 |
| #内馅材料 | |
| 小磨坊万用胡椒盐 | 5公克 |
| 低筋面粉 | 50公克 |
| 蒜酥 | 8公克 |
| 糖粉 | 90公克 |
| 麦芽糖 | 25公克 |
| 奶油 | 30公克 |
| 水 | 20毫升 |
| 芝麻 | 些许 |
将油皮材料(除了油)揉匀至光滑,松弛15分钟后,分割成12个。
将内馅材料(除了芝麻)拌匀成团,分割成12个。
将油皮包入内馅后搓成圆球,杆成椭圆长形后,沾上芝麻。
将牛舌饼中间画上一刀,松弛15-20分钟。
平底锅烧热,均匀刷上薄油,放入牛舌饼煎至两面金黄。
熟面粉是将生的低筋面粉(约60g)放入蒸锅中,以大火蒸约20分钟至熟成团状即可。
熟面粉是将生的低筋面粉(约60g)放入蒸锅中,以大火蒸约20分钟至熟成团状即可。