之前我还一直很懵：咖喱角到底是半圆的还是三角形的？咱做的咖喱角到底正不正宗？是咖喱“角”还是咖喱“饺”？
现在我知道了，我们做的三角形的是印度咖喱“角”（samosa），半圆形的带卷边的是马来咖喱“饺”（curry puff），印度咖喱角一般都是素食的，以咖喱和豌豆为馅料；马来咖喱饺又叫咖喱卜，除了咖喱还会加肉馅。它们的共同点就是都用面皮包着咖喱馅下锅炸或者烘烤而成。
现在咖喱角越来越受世界人民欢迎，各种馅料的创新都有，而我们做的咖喱角，确实不正宗！
我们用了墨西哥玉米饼代替面皮，除了传统的咖喱味（当然了，我们没有加豌豆，传统的也不正宗），还做了辣味土豆馅和鹰嘴豆馅的，管它呢，咖喱角是世界的，一切皆可包！
| #传统咖喱馅 | |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 水 | 1杯 |
| 甜椒 | 1/2个 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 咖喱粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 孜然 | 1茶匙 |
| 烟熏辣椒粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| #辣味土豆馅 | |
| 土豆（蒸熟，捣成泥） | 3个 |
| 水 | 1/2杯 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 姜黄 | 1茶匙 |
| 孜然 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 欧芹 | 1茶匙 |
| #鹰嘴豆馅 | |
| 口蘑 | 8个 |
| 西红柿 | 1/2个 |
| 腰果碎 | 50g |
| 煮熟的鹰嘴豆/沥干的鹰嘴豆罐头 | 150g |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1 1/2 |
| 孜然 | 1茶匙 |
| #其它 | |
| 不要墨西哥玉米饼，要墨西哥卷饼！ | 若干 |
| 面粉 | 3汤匙 |
| 水 | 4汤匙 |
锅中热油，加入香料、甜椒炒炒香，加胡萝卜、土豆，炒炒炒；
加水，小炖一下，放入盐，收汁，传统咖喱馅完成！
锅中热油，加入香料，炒一炒，加入土豆泥，搅合搅合；加水，继续搅和，加入盐，炒一炒，加入欧芹，搅合两下，辣味土豆馅儿出锅。
锅中热油，加西红柿炒一炒，加入香料炒一炒，加入口蘑炒一炒，加入鹰嘴豆炒一炒，加入腰果炒一炒，鹰嘴豆馅完成！
3汤匙面粉+4汤匙水，搅拌均匀，做“胶水糊糊”；
玉米饼切两半，拿起一片，卷成锥形，在边缘涂上糊糊，黏紧；
装入馅料，再涂上点糊糊，封口；
全部包好后，在表面上涂上一层薄薄的豆奶；
进入烤箱200°C，烤15分钟，完成！
1.不要用墨西哥玉米饼，不要用我们这种！真的太难包了，要买“墨西哥卷饼饼皮”，某宝上一搜就有了。因为冰箱里只有这个所以就用它了。
2.刚开始包的时候不要放太多馅，以免它露馅儿，一点一点把握，熟能生巧。