厨师机揉面技巧

厨师机揉面技巧的做法步骤

1. 第1步.

   1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.

2. 第2步.

   2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.

3. 第3步.

   3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.

4. 第4步.

   4.出膜后基础发酵1小时.

5. 第5步.

   5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.

6. 第6步.

   6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右.