春天来了，令人垂涎欲滴的春笋上市了。家里有人喜食豆制品，而冬天腌制的咸肉春天吃是最香的；可是不能总是做腌笃鲜哈，于是三者合一做了这盘菜：鲜美的春笋百叶蒸咸肉。
厚百叶切丝，可再切细些。我绰了一下水，蒸出来口感更好。
咸肉一块，最好是五花肉，切片。
春笋剥皮切片焯水后摆放在盘底。
百叶丝放在笋片上面。
五花咸肉覆盖在百叶丝上。
切姜丝摆在面上（洒一些干红辣椒，使之咸鲜香中略辣也别有风味）。
上蒸锅水开后再蒸20分钟，出锅洒点小葱粒点缀。味道美美哒。
香肠咸肉双拼。
如咸肉偏淡，可用适量盐加点水化开均匀浇在百叶笋上。