市面上越来越多的连锁新疆餐厅，其中，新疆大盘鸡作为其中的一道招牌菜，被越来越多的人熟悉并且喜欢，一大盘，有肉、有菜、有主食，加上点面条华丽丽变成为新疆拌面，这是作为两口之家晚餐的首选菜肴之一啊，也是招待朋友的一道绝对的硬菜啊。
通过试吃不同餐厅的大盘鸡，吃了包括耶里夏丽、塔哈尔、阿罗新疆餐厅、天山传奇等近十家的大盘鸡，总结了一些特点和优势，分享给大家家庭制作大盘鸡的简易做法。
鸡肉切成块状，冷水下锅，放入姜片、花椒、香叶等香料，增香除异。
煮的过程中，要撇去浮末，最大程度去除腥味，大约水开之后煮个5分钟即可，别将鸡肉的水分都煮掉了。
热锅冷油，加入油量可以比平时炒菜多一些，放入白糖炒糖色，温度不能太高，慢慢的将白糖融化，开始变色之后，就可以放入汆过的鸡肉。
充分翻炒鸡肉，让鸡肉表面都出现了焦糖色之后，视口味轻重，依次加入酱油、料酒、耗油
然后倒入300毫升的啤酒，就开始沸腾煮吧~
煮了大概15分钟鸡肉入味了以后，可以看考虑加入土豆了，然后开小火，盖上盖子，慢慢炖着吧。炖的时间要就一丢丢，这样土豆既入味又绵软，可好吃了。
土豆差不多绵软的时候，加入彩椒，彩椒容易煮烂，所以基本上在起锅前10分钟左右加入就好了，这样煮出来的彩椒口感厚实，味道鲜甜，配上啤酒，爽的一批。
之后就起锅啦~ 喜欢吃香菜的小伙伴可以加一丢丢香菜。
成品
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。