之前一直觉得皮蛋瘦肉粥比较难做，试了几次后发现其实特别简单，而且味道、食材都比外面卖的好太多，下面一起准备起来吧。
1、大米需要提前浸泡，30分钟以上
2、瘦肉丝用姜丝、少许盐、少许本酿造腌制一下，15分钟左右
3、烧开水，焯一下瘦肉丝，盛出备用
4、皮蛋切成大块备用
5、把泡好的米下锅，最好用砂锅，大火烧开，然后转小火 6、每个锅需要的时间不同，好一点的砂锅大米很快就可以“开花” 7、开花后下入肉丝，搅拌均匀，继续熬煮
8、粥变得非常粘稠时候下入皮蛋，三分钟后加入小葱、姜丝
9、加一小勺蒸鱼豉油，一小勺盐、4~5滴香油，搅拌均匀，关火 10、如果是砂锅的话，建议盖盖子焖15分钟再食用，所有食材的味道都会混合在一起，超级超级香，这一步必须有哦。 11、一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了，真的特别特别好吃，保证再也不会去外面买皮蛋瘦肉粥
1、大米用量：一家三口的话，蒸米饭里面附带的那个小塑料碗，一碗大米足够，或者按照平时蒸米饭所用量减半，就是一家人熬粥合适的用量
2、肉丝、皮蛋的用量都可以调整的，我喜欢多放一些肉丝和皮蛋，每一口都满满的食材，真心超满足。
3、小葱或者大葱都可以，如果是大葱的话，用绿色那部分哈，好看又没有那么多辛辣味道。
4、蒸鱼豉油和香油、盐还是要放的，会特别香。
5、还未开锅时候，一定要勤搅动，防止大米粘锅
6、开锅后根据每个砂锅脾气不同，小火熬煮的时间也不同，一般30~45分钟也就差不多了
7、家中有砂锅的一定要用砂锅，真的会不一样
8、最后一定要焖15分钟，一定要，砂锅保温特别好，关火后其实它还保持了一定的温度，可以让里面食材的味道充分融合，这一步一定不能省哦。