穿心莲取叶和嫩杆，扔掉老杆。焯水，稍过水即出，马上放进冷水，如果有条件放些冰块，保证清脆的口感。
取干百合，洗净泡发。
百合垫底，放入穿心莲稍微捏一下，去水），加入调料汁（糖+醋+盐+黑胡椒or沙拉汁）。 开吃
1、穿心莲焯水时间不要长，并且要过冷水，这是脆的关键。2、调料汁可以自己调整，盐、醋、酱油or现成的沙拉汁or甚至是罐头汤都可以是不错的搭配，无有定数，一定不能把饭做“死”了。
