你家过年的腊肉吃完了没？如果还有存货，就拿出来做个土匪肉吧！这是湖南湘西人最家常的腊肉吃法，经典“土匪菜”之一。叫这个菜名据说并不是因为这地方土匪特别有名，而是说土匪常常会在老百姓年货备好的时候行劫，腊肉就是那个时候被重点打劫的对象 :（ 连土匪都爱吃的腊肉，到底应该怎么炒才好吃呢？看视频了解更多！
腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味，放入沸水中煮10分钟后放凉，切1厘米厚片；
五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽入锅，加凉水没过；
水烧开后转小火焖煮30分钟，捞出放凉切1厘米厚片；
热锅起油，下五花肉、腊肉小火煸香，煸到表面金黄微焦时加姜、蒜爆香；
放入干辣椒、鲜辣椒快速翻炒，加生抽调味，出锅前下白糖、蒜苗兜匀即可。