三月正是菠萝上市的季节，菠萝与糯米是一对绝好的搭档，而用蒸制的方法，最大程度地保留了菠萝清甜的原汁原味，并且一点也不浪费。多余的菠萝肉可以做炒饭，可以做菠萝咕噜肉，菠萝甜汤等等，尽可以发挥想象。再说挖菠萝，一点也不烦，先用小刀沿圆周划圈，中间划几刀，用勺子掏空，注意不要有破损即可。
糯米与大米的比例约为2：1，喜欢软糯的可以全糯米，浸泡2小时。倒入电饭煲内，加入少量水，水与米的比例约为1：1，煮熟。
新鲜菠萝切去头部，用小刀、勺子挖空中间，留下一部分比较碎的菠萝切成小块待用。
待饭蒸熟后乘热加入两小勺白糖，切碎的菠萝、蔓越莓干、枸杞，迅速搅拌均匀，再倒入已挖空的菠萝内，放在锅上蒸约10分钟，就可以享用。
1.蒸饭时，水不要多加，如果浸泡时间长，适当减少水量，因为挖菠萝后会有汁水；
2.果干可随意发挥，葡萄干等等均可，只是追求的口感不一；
3.切下的菠萝头部当作盖子只是装饰，如果饭量少可以盖上盖子蒸，如果饭多的话可以不用加盖子蒸。