琥珀泡萝卜

琥珀泡萝卜的做法步骤

1. 第1步.

   为了给学生们参考的数据， 重新做了一次， 材料虽然精确到克， 但其实都是可以根据自己喜好调整啊~

2. 第2步.

   清洗干净材料，晾干。

3. 第3步.

   萝卜切段， 再切皮成方形的萝卜块

4. 第4步.

   再把萝卜块切成2-3cm见方的小块， 萝卜皮也改刀成小块。

5. 第5步.

   加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水， 可以消掉一点萝卜的辣呛味。 冬天需要放更长时间。

6. 第6步.

   凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。 这个部分的材料如果不喜欢， 可以都不加或减少量。 不过盒马鲜生的琥珀萝卜这些味道很出彩。

7. 第7步.

   倒入指天椒罐头， 我实际放了230g一整瓶， 有点辣。 如果整瓶这么多分量倒入， 盐的分量需要减少。

8. 第8步.

   倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖， 混匀

9. 第9步.

   盐腌好的萝卜滤干水， 千万别再加水清洗。

10. 第10步.

    萝卜直接倒入醋汁中，混匀。

11. 第11步.

    装进密封罐，室温下腌制12小时左右， 冬天更长时间， 感觉“泡味”够了再放进冰箱。 最好3天内吃完。 醋汁放冰箱， 只需要再加入用盐腌制好的萝卜即可， 醋汁建议用半个月就换掉。 我试过一次加了青瓜， 味道也很不错。 各位不妨都试试。

12. 第12步.

    水牛是生物学砖家， 我问他这个的亚硝酸盐会不会高？ 他说放心吃吧，可以忽略不计的。 但每次的材料都3天内吃完最好。 其实这么好吃的味道， 一两天就灭掉了~

13. 第13步.

    `好好吃啊

14. 第14步.

    萝卜皮最赞