重庆凉面

重庆凉面的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜和姜一起拍碎剁成末，剁好之后放进小碗里，用开水泡起来

2. 第2步.

   把蒜苗拍一下，切成5厘米长的段儿

3. 第3步.

   锅里加上水，水开之后下入面条，面煮到七八成熟捞出来，放进大的漏勺（没有大漏勺可用其它工具代替），加入一点菜籽油，然后一边用吹风机吹，一边不停的搅拌，直至菜籽油拌均匀，凉面凉透。

4. 第4步.

   用煮面条剩下的水把蒜苗烫一下，烫到蒜苗断生之后捞出来用凉水冲凉。

5. 第5步.

   找个大碗，把凉面放进去，然后加入配菜（蒜苗，大家也可以加其他配菜，比如豆芽、海带丝、萝卜丝等）搅拌一下。

6. 第6步.

   加入适量的盐，适量生抽酱油，少量陈醋（根据个人口味放），适量花椒粉（可用花椒油替代），泡好的姜蒜汁（根据自己喜好决定要不要倒姜蒜末进去），葱花，秘制红油，少许芝麻油，大家还可根据自己口味加入白糖。然后搅拌均匀，装盘即可。