春天的菠菜最养人，春季干燥，菠菜富含大量的粗纤维，能加速肠蠕动，防止便秘，胖人吃更好，减肥效果尤佳，菠菜中含有大量的铁元素，会令人面色红润有光泽
新鲜香菇清香鲜美，能提高免疫力、廷缓衰老、保肝防癌、降脂降压、益气补血、健胃消食、美容养颜、减肥瘦身
菠菜炒香菇不但好吃、热量低、营养丰富而且有很好的减肥功效，深受女性朋友的喜爱
菠菜去根洗净，开水里快速焯烫一下放入冷水里沥干，鲜香菇洗净切片，胡萝卜切丝。
炒锅里放入植物油，油温5成热的时候放入蒜翻炒后加入香菇片翻炒几下，待香菇片炒软加点开水继续翻炒，感觉香菇片滑溜溜的时候加入胡萝卜丝翻炒几下，加入已经焯过水的菠菜继续翻炒，加盐调味、鸡精，炒匀装盘即可
菠菜含有草酸，会影响钙的吸收，焯烫这一步不能省