香椿虾仁炒面

香椿虾仁炒面的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋面： 倒入面粉300g，盐3g 加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化） 开动机器2档，搅拌成团

2. 第2步.

   面团取出，分成5份

3. 第3步.

   装压面器，调至2档 压5次，初步压成面皮

4. 第4步.

   压面器调至4档，再压8次

5. 第5步.

   换切面器 制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）

6. 第6步.

   香椿炒面： 100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油 拌匀备用

7. 第7步.

   开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎

8. 第8步.

   100g面条煮熟，放冷水浸凉

9. 第9步.

   捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀

10. 第10步.

    虾仁炒熟，盛出

11. 第11步.

    锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀