红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的做法步骤

1. 第1步.

   备料。

2. 第2步.

   辅料处理如图所示。

3. 第3步.

   🐠切花刀。

4. 第4步.

   下油锅两面煎至金黄，出锅备用！

5. 第5步.

   锅中底油开小火熬糖色，冰糖融化呈红色！

6. 第6步.

   下料煸炒出香味儿，加适量生抽调味！

7. 第7步.

   加适量清水(水没过鱼的半侧身子)，加盐调味，老抽调色。大火烧开，改中火。

8. 第8步.

   煮的过程中不断将汤汁淋在上面，这样方便上半部分入味！

9. 第9步.

   鱼出锅，锅中汤汁用网勺去杂质后淋上汤汁。

10. 第10步.

    另起一锅加少许油，放入青红椒煸炒20秒，加少许生抽炒匀出锅撒在鱼上即可！