🎃double大伯南瓜（乳酪）吐司|金秋的颜色

🎃double大伯南瓜（乳酪）吐司|金秋的颜色的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮隔水蒸熟～放凉备用，可以提前一晚蒸好，冷藏过夜

2. 第2步.

   蒸锅蒸箱都可以～熟了就行～

3. 第3步.

   除黄油和盐之外的面团材料加入厨师机桶～ 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～ ❗️今日湖南气温21度，空气湿度81 湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ ❗️另外也要根据南瓜泥的含水量去调整，有的南瓜干，有的南瓜希～

4. 第4步.

   3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

5. 第5步.

   ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

6. 第6步.

   3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜 因为有馅料的吐司，并不建议打到非常薄的膜，反而不利于长高 如图有一些锯齿状即可～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

7. 第7步.

   出缸面温24-26，不超过28为佳～过高或过低都不利于后续的发酵

8. 第8步.

   卡士240发酵箱，温度25-28，湿度自动～ 醒发30分钟～

9. 第9步.

   等待醒发的时间，把南瓜馅料准备一下～ 熟南瓜120克+糖10克+奶油奶酪60克搅拌均匀备用即可～ 贝贝南瓜本身可以成团，本身也比较甜～不需要过多的处理，也不需要太多的糖 糖的多少取决于你的南瓜的甜度，自己尝一下好吗？

10. 第10步.

    没有奶酪就全部南瓜泥好了 如果你的南瓜比较水，那么就炒干一下，否则不好包～炒不干童鞋，适当加8-10克玉米淀粉一起炒，有助于粘稠～～～～ 太希的馅料包的时候会流出来，而且也不利于吐司的长高

11. 第11步.

    面团擀开长方形～尽量薄厚均匀 面团下半部抹上南瓜奶酪馅，边缘不要抹到，不然不粘了 长：一个半吐司盒长，约30厘米 宽：比吐司盒窄一点约16厘米 自己拿自己的吐司盒去比吧～这样更直接～

12. 第12步.

    对折下来，粘合边缘～尽量整理一下，整齐一点 对切～一分为二 再每边对切，一分为四 再每份对切，一分为八 头上不要切断咯

13. 第13步.

    8份面团，每份朝相同的方向扭两下

14. 第14步.

    底部打薄，从上到下卷起～放入吐司磨具～ 放入吐司磨具的时候请注意，不要提起来窝着放下去，长起来会中间凹下去，很难看 所以为什么擀的时候要比土司盒窄一点点 如果卷起来发现比土司盒宽，并不好放进去的话 请你手动两头推推，短于土司盒，再放

15. 第15步.

    发至9分满，预热烤箱180度～刷蛋液，撒南瓜籽装饰～杏仁片也可以 九分满约最高处离盒子1厘米～忘记拍了，自己感受吧～ 已经放进去几分钟才想起来要拍个在烤箱里面的图片～ 用上160下180度40分钟，上色满意盖锡箔纸， 低糖土司盒请参考，上110下220，时间23分钟 这个仅供参考～不要照搬，磨具不同，受热不同，根据自己平时的烘烤习惯来就好· 前十分钟是长高的关键，不要开门！答应我~

16. 第16步.

    出炉～摆拍一个～