凤梨芥味虾球

凤梨芥味虾球的做法步骤

1. 第1步.

   凤梨切小块备用。用菠萝的话，切块要提前放淡盐水里浸泡30分钟！然后用凉白开冲洗一遍

2. 第2步.

   这季节没有鲜的，用的冷冻的鲜虾，解冻

3. 第3步.

   清洗干净

4. 第4步.

   去壳去头

5. 第5步.

   虾仁开背取出虾线，虾身可以自然弯曲

6. 第6步.

   调水油糊:盆里放点泡打粉+一勺面粉+三勺淀粉加水调，水要一点点加调糊

7. 第7步.

   再加点食用油，光滑滋润而且还起脆调好后静置一会儿

8. 第8步.

   调个酱:盆里放不带口（原味）沙拉酱+一点点糖+一点点白醋

9. 第9步.

   放点芥味膏，依据自己喜好加减

10. 第10步.

    锅里倒油烧至6成热，虾仁放进调好的糊里拌均匀

11. 第11步.

    判断油温6成热:手心手背距离油有一定高度感觉有烘灼感

12. 第12步.

    或者滴点面糊到油锅里，看下面糊能否定型

13. 第13步.

    油温6成热时下虾球，虾要球形一个个进锅

14. 第14步.

    看表面稍上色用漏勺捞出放边上控油

15. 第15步.

    在继续炸剩下的虾球，表面稍上色后，把之前炸好的的一起放进锅里继续炸

16. 第16步.

    炸制金黄也脆了捞出

17. 第17步.

    之前调好的酱汁再搅拌一下，把炸好的虾仁倒进酱汁翻拌

18. 第18步.

    一定要裹匀酱汁

19. 第19步.

    最后加入切好的凤梨块一起拌匀

20. 第20步.

    倒盘里开动吧！

21. 第21步.

    用的这么大的勺子，一勺