糖醋小肉圆是我家人的最爱，现将0失败小肉圆的做法分享给大家！
| 鸡蛋 | 1个（500克肉加一个蛋，以此类推。） |
| 肉 | 500克（我买的比较精！剁碎！） |
| 山药 | 200克，去皮后剁碎（我把肉和山药都放厨师机里一并解决） |
| 面粉 | 150克（面粉放的多，小肉圆口感越硬，我喜欢吃软一点的。） |
| 佐料： | 盐1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜剁碎、小葱1把。 |
所有材料放置一个干净的容器中。
将所有材料均匀混合！然后常温下发酵12小时（此处常温指冬天的温度，不开空调的情况下，若开空调或春秋天请放冰箱里发酵12小时。）发酵很关键，是小肉圆Q弹的关键！婆婆用30年的经验告诉我的😄
小肉圆定型，放油锅里！小肉圆定型借助小汤匙，做了4～5个用清水清洗一下汤匙，使其保持光滑！
小肉圆炸至金黄色捞出沥干油分。
小肉圆完工！可以加佐料做糖醋小肉圆！
一次吃不玩的肉圆怎么办！炸好的半成品凉透，用保鲜袋一小袋一小袋装好，放冷冻。要吃的时候拿出来，解冻15分钟即可，烧汤，做糖醋都是很不错的选择！