无油无糖减脂主食-紫薯坚果欧包(中种法)

无油无糖减脂主食-紫薯坚果欧包(中种法)的做法步骤

1. 第1步.

   蒸熟的紫薯一个。

2. 第2步.

   去皮捣成泥，35度左右加入酵母。

3. 第3步.

   加入酵母，充分搅拌，直至溶解。

4. 第4步.

   慢慢加高筋粉，揉成团。

5. 第5步.

   盖上保鲜膜密封，放入冰箱17小时以上，3天内使用。

6. 第6步.

   我是第三天晚上从冰箱里取出，主面团高筋粉加入酵母，中种分成小块加在面粉里，充分揉成团。分成两个小团。

7. 第7步.

   坚果切碎，和蔓越莓搅拌在一起。

8. 第8步.

   面团擀成长条形，铺上坚果，紧紧卷起来。

9. 第9步.

   两个面团，放在40度左右的热水上发酵1个小时。

10. 第10步.

    发酵后的面团表面撒上少许粉，表面切割。烤箱230度预热15分钟。面团放入烤箱，烤20分钟左右。10分钟左右要注意表面的颜色，色泽差不多了，盖一层铝箔纸，防止表面焦。

11. 第11步.

    厨房里弥漫着紫薯和面粉的香味！

12. 第12步.

    忍不住切开来~