家人出差到湖南，买了一大瓶泡椒，就着这份千里迢迢带回的泡椒，经常在外就餐点这道菜的我，自己上手也做了一盘，虽然辣的呼呼的，但也很快吃的光光的。
鱼头一只，这只近4斤。洗净控去水份，用烹调料酒周身抹一下。
泡椒碎适量；葱、姜、蒜切碎放入碗中，加蒸鱼豉油适量备用（根据泡椒的咸度，豉油可不加或少加）。
锅里放少许油，放入泡椒略炒，加入葱姜蒜调味汁，炒出香味，盛入碗中。
把碗中炒好的材料涂在鱼头上。
蒸锅水开后放入鱼头，蒸10一12分钟。出锅开吃啦。
泡椒调料炒一炒更好吃。
