很简单又美味的一道下饭菜。
1·将青椒切碎，入油锅，加适量盐，炒熟，盛起。 2.将两个鸡蛋打入盛起的青椒中，加适量胡椒粉，搅拌均匀。 3.锅中加油，摇晃，使其大面积覆盖锅底。沿锅呈划圆状倒入搅拌均匀的青椒与鸡蛋，中火，让其快速凝固成型。 4.将成型后的青椒鸡蛋快速翻炒，然后盛盘即告完成。
关键在于第三步。没有凝固就炒，鸡蛋容易散。凝固太久再炒，底部容易焦糊。故火候很重要，不能用大火。
